Je wilt niet dat Thanksgiving 2021 herinnerd wordt als "Het jaar dat iedereen behalve de vegetariërs Salmonella kreeg."

Het is echter een reëel risico. Onjuiste behandeling is een van de meest voorkomende redenen voor door voedsel overgedragen ziekten door pluimvee, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.

De volgende informatie kan helpen om de gasten in uw huis te beschermen tegen voedselvergiftiging deze Thanksgiving. Maak deze veelvoorkomende fouten niet.

1. Kalkoen buiten laten ontdooien

Invriezen doodt geen bacteriën die mogelijk op een kalkoen zitten. Zodra de vogel tot 40 graden is opgewarmd, kunnen die bacteriën zich gaan vermenigvuldigen.

Daarom raadt het Amerikaanse ministerie van landbouw aan om een ​​bevroren kalkoen in de koelkast te ontdooien. Wacht 24 uur voor elke 4 tot 5 pond vogel.

Raadpleeg de tabellen van FoodSafety.gov voor meer informatie over ontdooi- en braadtijden.

Als u het proces vlak voor het koken moet versnellen, zijn hier twee opties om het ontdooien af ​​te ronden:

• Koud water :Doe de bevroren kalkoen in een lekvrije plastic zak (of laat hem verzegeld in het plastic waarin hij kwam) in een gootsteen of bak vol koud water. Ververs het water elk half uur en zorg ervoor dat u elke keer koud water gebruikt. Het ontdooien duurt 30 minuten per pond.
• Magnetron :Gebruik de gebruikershandleiding van uw magnetron om het juiste vermogensniveau te bepalen, het aantal minuten om de vogel per pond te ontdooien en de grootte van de kalkoen die in het apparaat kan worden gedaan. Als de kalkoen lijkt te koken, laat hem dan vijf minuten rusten in plaats van alleen maar te ontdooien en ga dan verder met ontdooien.

Met beide methoden voor ontdooien zonder koelkast, begin je de vogel onmiddellijk nadat hij is ontdooid te koken.

Overigens is het mogelijk om een ​​stevig bevroren kalkoen te koken. Maar het duurt minstens 50% langer.

Het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft meer tips om een ​​bevroren vogel veilig te ontdooien.

2. De kalkoen wassen

Meer dan tweederde van de thuiskoks wast een kalkoen voordat hij deze kookt. Slecht idee, volgens de USDA. Dat komt omdat het schadelijke bacteriën naar uw werkruimte en ander voedsel overbrengt. De spatzone kan zich uitstrekken tot 3 meter afstand.

Plaats in plaats daarvan de onverpakte vogel direct in de pan. Door een kalkoen te koken tot een interne temperatuur van minimaal 165 graden, worden alle bacteriën gedood.

Een gepekelde kalkoen moet echter wel worden afgespoeld voordat hij de oven in gaat. Hier leest u hoe u het risico op bacteriële besmetting kunt verkleinen:

• Verplaats alles (afdruiprek, sponzen, enz.) weg van de gootsteen en bedek de omgeving met papieren handdoeken.
• Plaats de braadpan direct naast de gootsteen.
• Was de gootsteen af ​​met warm zeepsop en spoel grondig af. Vul het vervolgens met enkele centimeters koud water.
• Laat de koudwaterkraan voorzichtig door de holte van de kalkoen lopen - vermijd spatten. Houd het tegen om uit te lekken en doe het dan in de braadslee.
• Gooi de papieren handdoeken weg en gebruik heet zeepsop om de gootsteen en de werkruimte schoon te maken. Pas dan mag je de pan in de oven zetten.

3. Was uw handen niet direct na het hanteren van rauwe kalkoen

Bacteriën, weet je nog? Stop geen moment, zelfs niet om een ​​sms te beantwoorden of een kind te troosten.

Als u de voorbereiding moet onderbreken, was dan uw handen grondig met water en zeep. Laat minimaal 20 seconden schuimen voordat je gaat spoelen.

De CDC legt uit hoe je je handen wast voor, tijdens en na het bereiden van voedsel.

4. Geen vleesthermometer gebruiken

Er is geen vervanging voor een vleesthermometer.

Misschien had je moeder er geen (de mijne niet) en werd niemand ziek. We hadden allemaal gewoon geluk. Bacteriën kunnen een interne temperatuur tot 140 graden overleven.

Controleer op gaarheid door de voedselthermometer in de dikste delen van het borst-, dij- en vleugelgewricht te steken. Plaats ook de thermometer in het midden van de vulling. De temperatuur op elk van deze plekken moet 165 graden of meer bereiken.

5. Gekookte kalkoen uren laten staan

Na een geweldig Thanksgiving-diner is het aangenaam om aan tafel te blijven hangen, herinneringen op te halen aan eerdere feestdagen en nog een klein beetje pompoentaart te eten.

Blijf hangen wat je lekker vindt, maar laat eten niet op kamertemperatuur staan. Volgens de CDC moeten alle bederfelijke voedingsmiddelen binnen twee uur worden gekoeld. En als het buiten 90 graden of warmer is, zorg er dan voor dat al het voedsel binnen een uur wordt verpakt en veilig wordt bewaard.