Hummus is een van de meest populaire gezonde voedingsmiddelen die er zijn - zozeer zelfs dat supermarkten vaak hele secties wijden aan het presenteren van hummus in al zijn vele variëteiten. Ondanks zijn populariteit weten de meeste mensen niet dat hummus eigenlijk belachelijk gemakkelijk thuis te maken is. Met slechts een handvol goedkope ingrediënten kun je je eigen hummus maken voor een fractie van wat je in de supermarkt zou betalen. Uw thuisverpakte lunches zullen nooit meer hetzelfde zijn!
2 kopjes kikkererwten, uit blik of vers gekookt (kijk hier voor voorbeelden van manieren om gedroogde kikkererwten te koken)
2 teentjes rauwe knoflook (of meer, als je echt van knoflook houdt)
1 citroen
¼ kopje olijfolie (extra vergine olijfolie is het lekkerst)
½ kopje Tahini (sesampasta)
1 eetlepel paprika, komijn of andere favoriete specerij
1 scherp mes
1 dunschiller (optioneel)
1 blender, staafmixer of keukenmachine
1 kom om te serveren
Serveert:twee, maar kan gemakkelijk worden geschaald en goed invriezen
Schil de citroen, gebruik een mes of een dunschiller om zoveel van de citroenschil te verwijderen als je wilt (alleen het gele deel, niet het merg)
Snijd de citroen in vieren en pers het sap eruit, verwijder eventuele pitjes
Pel de knoflookteentjes en gooi de schil weg
Giet de kikkererwten af, bewaar het vocht
Mix de kikkererwten, het citroensap, de citroenschil, de rauwe knoflook en de olijfolie tot een gladde puree
Als je tahini of kruiden gebruikt, voeg die dan ook toe
Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan de gereserveerde vloeistof uit de kikkererwten of water toe
Zodra je hummus glad is, gebruik je een lepel om het te proeven en aan te passen aan je smaak. Heeft het zout en peper nodig? Nog wat olijfolie? Meer knoflook? Voeg die nu toe en meng ze zodat je smaakbalans perfect is.
Als je het eenmaal hebt zoals je het wilt, giet je je vers gemaakte hummus in een kom. Besprenkel met een beetje olijfolie, bestrooi met een beetje extra kruiden als je wilt, en geniet ervan!