Of je nu boodschappen wilt doen om geld of tijd te besparen, geweldige recepten kunnen meestal worden gemaakt met wat er al in je voorraadkast staat. Dit recept voor Thaise pindakaas kip maakt gebruik van ingrediënten die je waarschijnlijk al hebt. En als je nog geen pindakaas en sojasaus hebt, ga dan zo snel mogelijk naar buiten en haal wat. Deze twee ingrediënten zijn veelzijdig en heerlijk en kunnen in verschillende recepten worden gebruikt.

Het volgende recept is voor twee personen en duurt ongeveer 30 minuten om te maken. Als je echt zin hebt, voeg je de kip toe aan een slawrap voor een maaltijd die heerlijk, snel, gezond en vooral goedkoop is.

Dingen die je nodig hebt

• 2 kipfilets

• 1 tl plantaardige olie

• 3 eetlepels pindakaas

• 1 limoen, geperst

• een paar scheuten sojasaus

• 1 teentje knoflook, gesnipperd

• 1 tl rode pepervlokken OF een gesnipperde chili zonder zaad

• 1 el vers:koriander OF peterselie OF basilicum (of alle 3, ga voor wild)

• een paar cashewnoten voor wat crunch (optioneel)

• 1/2 tl geraspte gember (optioneel)

1. Combineer pindakaas, limoen, sojasaus, knoflook, rode pepervlokken, koriander, cashewnoten en gember (indien gebruikt) in een keukenmachine of een kom. De saus moet een dikke consistentie hebben die iets vloeibaarder is dan pindakaas, omdat je wilt dat de saus aan de kip blijft plakken.
2. Doe een paar eetlepels van het mengsel in een kom en zet apart. Dit wordt later als dip gebruikt.
3. Snijd de kipfilet in plakjes en meng met de resterende saus. Zorg ervoor dat de saus de kip gelijkmatig bedekt.
4. Verhit de koekenpan met een dun laagje plantaardige olie. Voeg kip toe en kook door (ongeveer 10-12 minuten).
5. Gebruik pindakaassaus die als dipsaus opzij is gezet.
6. Serveer met noedels of salade. Genieten van!

Een tip:zorg ervoor dat je genoeg hebt voor de restjes voor de lunch de volgende dag. Geloof me, het is zo goed.