Meer dan de helft van de Amerikanen zegt dat pepperoni een van hun top drie favoriete toppings is op pizza, een van de belangrijkste nationale gerechten van het land. Een plakje pepperoni smaakt naar alles, van logeerpartijtjes in de kindertijd tot een feest op het werk. Dankzij de pandemie kan het echter een tijdje wat schaarser worden.

Industriegroepen melden dat de prijs van pepperoni voor eigenaren van pizzeria's met maximaal $ 2 per pond is gestegen, een aanzienlijke stijging als je een klein bedrijf bent dat al worstelt met COVID-19. Een deel hiervan komt neer op de toeleveringsketen van vleesverwerking:de fabrieken die het varkensvlees en het rundvlees leveren dat in pepperoni gaat, waren vanaf het begin de centra van de uitbraak en verwerken minder vlees om werknemers zo veilig mogelijk te houden. Zelfs kruideniers beperken sommige klanten in de hoeveelheid vlees die ze kunnen kopen, gezien de soms catastrofale mismatch tussen vraag en aanbod.

Dit past allemaal in een grotere trend dat de kosten van boodschappen in het hele land stijgen. Als u probeert uit te vinden hoe u gewetensvol vlees kunt kopen, helpt het om te begrijpen hoe u door de verbijsterende reeks labels kunt navigeren die ermee gepaard kunnen gaan. Als je liever een einde maakt aan het hele probleem, zijn er manieren om meer vegetarische opties in je dieet te verwerken of jezelf voor de gek te houden door meer groenten te verlangen met je boodschappenlijstje. Vlees zal waarschijnlijk blijven veranderen naarmate we verder komen - let op deepfakes, schimmelbiefstuk en ja, zelfs insecten op de eettafels van de toekomst.