Een van de clichés van dit moment is dat tijdens de COVID-19-lockdown, elke millennial hipster is begonnen met het cultiveren van een zuurdesemstarter. Wat is er niet om lief te hebben? Het is eenvoudig, het is wetenschappelijk en het kan heerlijk knapperig brood worden als je weet wat je doet. Natuurlijk kan de leercurve verbijsterend, frustrerend en hilarisch zijn. Het is waarschijnlijk dat er nu meer rare broodstenen zijn dan perfect gebruinde ambachtelijke jeu de boules.

Een deel daarvan komt neer op het voeren van de starter zelf. De beste starter - een mengsel van gewoon meel, gezuiverd water en de wilde gisten die in je keuken rondzweven - is een rijpe, dus wees voorbereid op minder dan inspirerende vroege pogingen totdat je borrelende Mason-pot minstens een paar weken oud is . Om het daar te krijgen, moet je het voeren:drie eetlepels bloem op twee eetlepels water is voldoende. Maar zelfs met dat kleine bedrag is het je doel om de starter te verdubbelen. Wat kun je in vredesnaam doen met al die rommel?

De zoekterm die je zoekt is 'recepten weggooien'. In plaats van om de paar dagen de helft van je hongerige starter te gooien (vooral met de schaarste aan bloem tegenwoordig), maak je bekend met alle gebakken goederen die je kunt verzamelen met starter als ingrediënt. Je popovers, wafels, pannenkoeken en allerlei andere lekkernijen zullen iets complexer en minder bewerkt zijn. Bezoek de bestemmingspagina voor recepten van King Arthur Flour voor een voorbeeld van hoe uw ontbijt er in de toekomst uit zou kunnen zien.