De eerste aflevering van de alom geliefde sketchcomedy-serie Portlandia opent in een restaurant. Als je Carrie Brownstein en Fred Armisen niet zo diep in het levensverhaal van een kip hebt zien onderzoeken dat ze erachter komen dat de naam Colin is, kijk dan eens. We lachen er graag om, want dineren in locavore kan heel absurd worden als we het toestaan.

Er zit misschien meer achter de grap dan we ons hadden voorgesteld:nieuw onderzoek van onderzoekers van de Universiteit van Kopenhagen heeft zojuist een onderzoek gepubliceerd dat suggereert dat onze psychologie op onverwachte manieren met ons smaakgevoel speelt. Onze favoriete voedingsmiddelen zijn over het algemeen bekend, of het nu gaat om beproefde rommel in dozen of een familierecept. Wanneer we nieuwe gerechten proberen, weten we misschien niet helemaal hoe we de kwaliteit ervan moeten analyseren buiten onze eerste reactie. De Deense onderzoekers ontdekten dat er één kosteneffectieve manier is om de manier waarop we nieuwe voedingsmiddelen proeven te verbeteren, en dat is door meer te leren over waar de ingrediënten vandaan komen.

"Hier was het duidelijk dat andere elementen van de ervaring, zoals de trots om voedsel te eten dat gemaakt is van lokale producten en het gebruik van traditionele productiemethoden, de perceptie van het voedsel aanzienlijk veranderden", zei co-auteur van het onderzoek Michael Bom Frøst. We weten al dat zoiets triviaals als menulettertypen ons gevoel over een maaltijd kan veranderen. Of je nu uit eten gaat of een spread serveert, laat je nieuwsgierig worden naar het werk dat in je eten is gestoken. Natuurlijk kan het in het begin misschien raar aanvoelen, maar je smaakpapillen en je hersenen zullen je later dankbaar zijn.