Volgens recente bevindingen van Consumer Reports kan het regelmatig toevoegen van een scheutje specerijen en kruiden aan uw favoriete gerechten de gezondheid van uw gezin in gevaar brengen.
Van de 15 soorten geteste gedroogde kruiden en specerijen – 126 individuele producten van nationale en huismerkmerken – had ongeveer een derde een gehalte aan arseen, lood en cadmium dat hoog genoeg was “om een gezondheidsrisico te vormen voor kinderen wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd in typische portiegroottes', zegt CR.
De niveaus van deze zware metalen geven ook aanleiding tot bezorgdheid voor de gezondheid van volwassenen, aldus de publicatie.
In totaal gaven 40 producten aanleiding tot bezorgdheid voor CR-testers. Voor zowel tijm als oregano had elk getest product een hoog gehalte aan zware metalen, meldt CR.
Het loodgehalte was zo hoog in 31 producten dat ze de maximale hoeveelheid overschreden die iemand op een dag mag consumeren.
CR zegt dat de hoge niveaus van deze metalen merknamen doorkruisen en dat het kiezen van producten met labels zoals 'biologisch' of 'verpakt in de VS' uw kansen op het vinden van veiligere kruiden en specerijen niet vergroot.
CR merkt echter op dat sommige producten goed presteerden tijdens de tests. Van de 15 soorten kruiden en specerijen die werden getest, hadden er zeven een gehalte aan zware metalen onder de zorgwekkende drempels in alle geteste merken:
Zware metalen zijn gevaarlijk voor mensen omdat het moeilijk is voor het lichaam om ze af te breken of uit te scheiden.
Bij kinderen kan blootstelling aan zware metalen de hersenontwikkeling beïnvloeden en het risico op gedragsproblemen en een lager IQ vergroten, meldt CR. Bij volwassenen kan het bijdragen aan:
Ga naar de Consumer Reports-website om meer te weten te komen over welke producten het grootste — en minste — risico vormen.
Het verminderen van de hoeveelheid zware metalen in uw kruiden en specerijen kan moeilijk zijn. Laura Shumow, uitvoerend directeur van de American Spice Trade Association, vertelt CR dat deze smaakmakers zware metalen bevatten vanwege "de onvermijdelijke aanwezigheid in de omgevingen waar ze worden gekweekt."
Een manier om het risico op blootstelling te verminderen, is door de verleiding te weerstaan om meerdere keren per dag naar dergelijke smaakmakers te grijpen. Voor sommige kruiden laat slechts één dagelijkse portie - driekwart theelepel of meer - "weinig ruimte over voor blootstelling aan zware metalen uit andere bronnen", zegt CR.
CR merkt verder op dat eerdere testen erop wijzen dat zware metalen in potentieel onveilige hoeveelheden kunnen worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals vruchtensap, babyvoeding en rijst.
Als je wilt weten hoe je de hoeveelheid arseen in rijst die je eet kunt verlagen, ga je naar 'Je kookt dit voedsel waarschijnlijk op de verkeerde manier'.
