• Zorg er voordat je een foodtruck opent voor dat de markt niet al oververzadigd is met vrachtwagens die vergelijkbare tarieven aanbieden.
• Als ze met succes en op de beste locaties worden geëxploiteerd, kunnen foodtrucks meer dan $ 100.000 per jaar verdienen.
• Foodtrucks zijn het meest succesvol in de buurt van zakenwijken, nachtclubs en universiteitscampussen.
• Dit artikel is voor ondernemers die advies zoeken over het bedienen en runnen van een foodtruck.

Het is geen verrassing dat veel aspirant-foodie-ondernemers hun restaurantideeën op pad gaan. Het runnen van een foodtruck brengt zijn eigen vereisten, complicaties en beloningen met zich mee. Eigenaren van foodtrucks en experts van kleine bedrijven deelden hun advies over het starten van een foodtruck. Van het kiezen van de juiste locatie tot het investeren in de juiste technologie, hier zijn 10 dingen die je moet doen voordat je gaat koken.

Tips voor het openen van een foodtruck

Investeer in een goede vrachtwagen.

“Als je het startkapitaal hebt, begin dan met het bouwen van je vrachtwagen in een nieuwer, goed onderhouden voertuig. Uw bedrijf zal voortdurend overgeleverd zijn aan de mechanische degelijkheid van uw vrachtwagen. Behandel het met zorg en geef het veel preventief onderhoud. Als je vrachtwagen uitvalt, heb je te maken met de reparatiekosten, naast dat je niet open kunt zijn op die dagen dat de vrachtwagen in de winkel staat.” – Adam Sobel, oprichter,  The Cinnamon Snail en auteur, Straatveganistisch (Clarkson Potter, 2015)  

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Zorg ervoor dat u een efficiënt voertuig koopt dat bestand is tegen de slijtage die gepaard gaat met het besturen van een foodtruck. Het bespaart u geld door de kosten die gepaard gaan met het verhelpen van storingen te voorkomen.

Houd rekening met uw potentiële klanten.

"Een belangrijk ding dat je moet doen voordat je een foodtruck start, is nadenken over wat je doelgroep zal zijn. Misschien heb je al een bepaald gerecht in gedachten dat je wilt serveren – wie zal uw eten aanspreken? Op welke demografie richt u zich? Deze vragen helpen je bij andere belangrijke beslissingen over foodtrucks, zoals wat de stijl en het ontwerp van je truck moet zijn, op welke locaties je moet parkeren om je doelgroep te bereiken, enzovoort." – Megan Marrs, oprichter en blogger,  Blog Boston Food Truck 

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Denk voordat u op pad gaat na over de doelmarkt voor uw vrachtwagen en houd die potentiële klanten in gedachten wanneer u beslist over uw eten en de stijl van uw mobiele restaurant.  

Een mobiel kassasysteem nodig voor je foodtruck? Bekijk onze aanbevelingen voor het beste restaurantkassasysteem.

Bereid ook cateringopties voor.

"Als u een foodtruck start, moet u erop voorbereid zijn om uw bedrijf verder te concentreren dan alleen de straatservice en op catering voor privé-evenementen. Foodtrucks zijn de perfecte oplossing voor openbare en privé-evenementen, dus plan vooruit en zorg ervoor dat uw menu en bedrijfsplan zijn opgesteld voor externe cateringmogelijkheden.' – Ross Resnick, CEO,  Zwervende honger 

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Ontwikkel een cateringmenu, aangezien foodtrucks vaak worden gebruikt voor privé-evenementen.  

Doe ervaring op in de branche.

“Werk in de industrie voordat je een foodtruck start. Zowel mijn man als ik werkten in restaurants voordat we onze truck startten, en [we leerden] dat de foodtruckindustrie zijn eigen beest is. Een klant kan bijvoorbeeld 15-20 minuten wachten op een gerecht in een restaurant, maar in een foodtruck moet je een menu ontwerpen en je team trainen om gerechten in minder dan 5 minuten uit te voeren – klanten verwachten een zeer snelle service.” – Diana Lamon, mede-eigenaar,  Peaches’ Smokehouse &Southern Kitchen 

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Voordat u aan uw foodtruckreis begint, moet u personeel inhuren met ervaring in de voedingsindustrie, vooral in het snel bereiden van voedsel.

Denk aan technologie.

“Denk aan de technologie die je nodig hebt om je bedrijf succesvol te maken. Het runnen van een mobiel bedrijf is logistiek heel anders dan [het runnen van een] fysieke [operatie]. U hebt bijvoorbeeld een POS-oplossing nodig die flexibel genoeg is om overal mee naartoe te gaan en klanten van binnen en buiten uw foodtruck op te bellen. Bovendien moet het betrouwbaar zijn. Als wifi uitvalt tijdens een drukke tijd, moet de technologie die je gebruikt je offline mogelijkheden bieden, zodat je geen tijd en geld verliest.” –  Chris Poelma, president en algemeen directeur,  NCR Klein Bedrijf. [Als je op zoek bent naar een kassasysteem voor je foodtruck, bekijk dan onze recensies over Toast en TouchBistro].

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Als je een mobiel bedrijf hebt, heb je een kassasysteem van hoge kwaliteit nodig, samen met andere tools waarmee je je bedrijf naadloos kunt runnen. Neem de tijd om na te denken over de technologie die je nodig hebt om je foodtruck te laten werken zoals jij dat wilt.  

Zorg ervoor dat je al je vergunningen hebt.

“Het kan een uitdagend proces zijn om door alle voorschriften en vereisten te navigeren om een ​​foodtruck te besturen. Zorg ervoor dat u het vergunnings- en licentieproces van uw stad ruim van tevoren onderzoekt, omdat het soms maanden kan duren om ze te beveiligen. Onthoud ook dat vergunningen sterk kunnen verschillen per stad, provincie en staat. Zorg er dus voor dat je weet welke invloed verschillende locaties op je businessplan kunnen hebben.” –  Danielle Custer, mede-bedenker,  Mobiele Mavens

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Let goed op alle vergunningen en documenten Je moet een foodtruck besturen.  

Test je concept.

"Zodra [ondernemers] erachter komen welke route ze willen nemen [met] hun eten, moeten ze hun klantensegment heel goed kennen:wat ze zullen betalen en hoe vaak; branding; hoeveel te besteden aan een vrachtwagen. [Dit] komt allemaal overeen met wat ze kiezen om te doen. [Als je] goedkope branding maar goed eten hebt, [je] kunt wegkomen als een goedkope lunchtruck, maar echt mooie branding en een mooie truck zijn essentieel voor eenmalige klanten. Je kunt nooit weten hoe mensen op een concept zullen reageren, maar uitgebreid marktonderzoek en het testen van je eten met vrienden, fijnproevers, branche-experts, enz. kan echt helpen om een ​​concept te evalueren." – Ian So, eigenaar,  The Chicken &Rice Guys 

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Voordat je een foodtruck start, doe je marktonderzoek en breng je in kaart hoeveel je gaat uitgeven aan verschillende aspecten van je bedrijf.

Word sociaal.

"Ik denk dat het enige dat een persoon moet overwegen voordat hij een foodtruck opent, is hoe hij sociale media kan gebruiken om deze te promoten. Je moet de beste manieren op sociale media leren kennen om het woord over een foodtruck te verspreiden en een basiskennis van sociale media te krijgen. Er zijn veel manieren om dit te doen, zoals Instagram, [waar je bent] foto's van voedsel en locaties uploadt; Twitter, [waar je bent] locaties tweeten met een specifieke hashtag, zodat het gemakkelijk te vinden is; en natuurlijk Facebook, zodat mensen weten waar ze actuele informatie kunnen vinden. Een mailinglijst zou een creatieve manier zijn om een ​​relatie met klanten te beginnen en te behouden, zolang de e-mail maar één keer per week wordt verzonden met een lijst met locaties.' – Keren Brown, strateeg en auteur van sociale marketing, Food Lover's Guide to Seattle (Globe Pequot, 2011)  

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Als je een foodtruck hebt, is sociale media de beste manier om bekendheid te geven en hongerige klanten te laten weten waar ze je kunnen vinden.

Kies de juiste locaties.

“De drie regels van onroerend goed zijn van toepassing op mobiele foodservice:locatie, locatie, locatie! Als er geen kritische massa mensen in de buurt van uw vrachtwagen circuleert, zult u niet slagen. Zelfs met die kritische massa is het belangrijk om een ​​vast schema te hebben, zodat mensen op je kunnen rekenen voor hun maaltijd. Hoewel je misschien wat toevallige voorbijgangers krijgt, hebben veel mensen hun maaltijd van tevoren gepland en willen ze erop kunnen rekenen dat hun verkoper open is, net zoals ze vertrouwen op een fysiek restaurant.' – Jason Savedoff, principa l adviseur voor Filament Business Advisors 

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Locatie is erg belangrijk wanneer u kiest waar u uw foodtruck wilt parkeren. Zorg ervoor dat u zich op een plek bevindt met veel voorbijgangersverkeer.

Zorg dat je er klaar voor bent.

"Het oude gezegde:'Wees trouw aan jezelf', kan niet belangrijker zijn bij het starten van een foodtruck. Vraag uzelf eerst af of u klaar bent voor dit soort engagement. Ik sta elke ochtend om zes uur 's ochtends op en werk elke avond tot 10 of 11 uur, non-stop. Het is het voedselleven en een constante drukte. Wees klaar." – Kent Graham, eigenaar,  Veldhondkeuken

Belangrijkste afhaalmaaltijden: Zoals elk bedrijf kost een foodtruck veel werk. Zorg ervoor dat je mentaal en fysiek klaar bent voor de inspanning die het vereist voordat je je vastlegt.

Noot van de redactie:op zoek naar het juiste kassasysteem voor uw bedrijf? Vul de onderstaande vragenlijst in zodat onze leverancierspartners contact met u opnemen over uw behoeften.

Veelgestelde vragen over foodtrucks

Hoe kan ik mijn foodtruck succesvol maken?

Het nodige voorbereidende werk doen is het belangrijkste onderdeel om uw foodtruck in de beste positie te brengen om te slagen. Onderzoek het gebied waar je wilt zijn. Vraag jezelf af, is het een goede locatie voor een foodtruck? Is het een stad met veel mensen? Denk na over wat je aanbiedt. Serveren meerdere andere foodtrucks in de omgeving dezelfde keuken? Om een ​​succesvolle foodtruck te hebben, moet je vooruit plannen om ervoor te zorgen dat je je bedrijf succesvol maakt.

Verdienen foodtrucks goed geld?

Een foodtruck kan veel inkomsten opleveren, maar het belangrijkste is om het voor de lange termijn vol te houden. Volgens een FoodTruckEmpire.com-enquête onder 200 Amerikaanse leveranciers van foodtrucks was de gemiddelde jaarlijkse bruto-omzet meer dan $ 100.000. Dus, afhankelijk van uw kosten, kan het een winstgevende onderneming zijn, maar het is belangrijk om hoogwaardige apparatuur voor uw voertuig te kopen, zodat u geen geld verspilt aan het repareren van dingen, die uw winst kunnen aantasten.

Waar zijn foodtrucks het meest succesvol?

Om foodtrucks succesvol te laten zijn, moeten ze zich in gebieden met veel voetgangers bevinden. Parkeren op straat in de buurt van bouwplaatsen of winkelcentra is een geweldige locatie, maar er zijn ook speciale gebieden voor foodtrucks, de zogenaamde foodtruckparken. Als u besluit om in een foodtruckpark te werken, is het belangrijk om de specifieke plek te overwegen waar u zich gaat vestigen. Als u bijvoorbeeld een gegrilde kaasplek bent, probeer dan niet om een ​​winkel in de buurt van een andere gegrilde kaaswagen op te zetten; plaats in plaats daarvan je wielen tussen een sushi-truck en een empanada-truck. Parkeren in zakenwijken, in de buurt van nachtclubs en op universiteitscampussen is ook een gemakkelijke manier om zwermen hongerige klanten tegen te komen.

Waarom mislukken foodtrucks?

Een gebrek aan onderzoek en planning is een belangrijke reden waarom sommige foodtrucks het niet halen. Het is belangrijk dat je locatie en je merk elkaar ondersteunen. Een andere reden voor mislukking is dat exploitanten van foodtrucks vaak een toch al overvolle markt betreden. Vergeet niet dat je niet alleen concurreert met andere vrachtwagens, maar ook met restaurants die dezelfde keuken serveren. Bekijk van tevoren de wedstrijd en wees voorbereid op het verkennen van verschillende voedselaanbiedingen als uw stad al verschillende gevestigde foodtrucks heeft die serveren wat u oorspronkelijk van plan was te bieden.

Welke uitrusting is nodig voor een foodtruck?

Behalve de vrachtwagen heb je apparatuur nodig om te koken, eten te bereiden en te serveren. Deze items kunnen magnetrons, broodroosters, grills of friteuses zijn, afhankelijk van wat je maakt. Je hebt ook keukengerei, borden, kopjes, potten, pannen, koekenpannen en/of blenders nodig. Schoonmaak- en schoonmaakbenodigdheden zijn ook essentieel. Ga voor een volledige lijst met items voor foodtrucks die je nodig hebt, naar webstaurantstore.com.

Welke waarde heeft een foodtruck voor een gemeenschap?

In sommige opzichten is een foodtruck slechts zo goed als de gemeenschap eromheen. Als het goed wordt gedaan, kan het ook een grote stimulans zijn voor de economie van een buurt. Straatvoedsel kan het toerisme vergroten en meer voetverkeer veroorzaken. Het kan ook verschillende culturen en keukens introduceren, wat diversiteit aan een gemeenschap kan toevoegen.

Aanvullende rapportage door Simone Johnson.