Eten houdt bijna altijd een soort ethische keuze in. Hoe meer je nadenkt over waar je eten vandaan komt en wie het maakt, hoe overweldigender dat kan voelen. Steeds meer consumenten willen ethische toeleveringsketens. Daarvoor hebben we nauwkeurige etikettering nodig, maar gezien de stand van de regelgeving (een puinhoop), succes daarmee.

Als je ervoor kiest om vlees of dierlijke eiwitten in het algemeen te eten, heb je waarschijnlijk geprobeerd om winkelbeslissingen te nemen op basis van hoe dat product op de markt wordt gebracht. Labels als 'volledig natuurlijk', 'scharrel' en 'grasgevoerd' lijken allemaal vrij eenvoudig (en beter?), maar de waarheid is dat het vaak modewoorden zijn in plaats van betekenisvolle omschrijvingen. Gelukkig voor ons, De nieuwe voedseleconomie heeft die labels aangepakt in een nieuwe functie genaamd "The Conscious Carnivore's Guide to Meat."

De norm om op te letten, is of een label afkomstig is van de Food and Drug Administration - en hoe de FDA het interpreteert. "Biologisch" betekent eigenlijk meer over wat het dier te eten kreeg dan hoe het werd behandeld, dus als je je zorgen maakt over dierenwelzijn, moet je misschien op zoek naar andere labels of de producent beter leren kennen. "Lokaal" kan van alles betekenen, van gekweekt op het dak van een restaurant tot vervoerd vanaf 450 mijl afstand. Zelfs 'kooivrij' betekent niet dat kippen een aanzienlijk beter leven hebben.

Sceptisch zijn over waar je eten vandaan komt, is overal een goede gewoonte, vooral voor zeevruchten, wat notoir nonchalant is met etikettering. Zelfs vegetariërs en veganisten zullen willen begrijpen hoe etiketten werken, vooral voor bewerkte en genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen. Bekijk De nieuwe voedseleconomie 's hele gids voor het ontcijferen van het vlees dat je koopt. Als je met je dollars wilt praten, helpt het om de taal te kennen.