Volgens rapporten over voedingstrends van experts uit de sector willen kruidenierswinkels het gemak van het kiezen van tot 60.000 artikelen in één supermarkt en genieten van een prettige ervaring bij het sorteren ervan. We willen gezonder eten en af en toe een zoetekauw zijn, en marktonderzoekers besteden veel aandacht aan deze en andere wensen van de consument.
"We streven er altijd naar om de passies van onze klanten op het gebied van eten beter te begrijpen", zegt Sonya Gafsi Oblisk, Chief Marketing Officer van Whole Foods Market. Vooral millennials geven meer geld uit aan voedsel van hoge kwaliteit, zo blijkt uit onderzoek van het bedrijf.
Hier zijn enkele topmarketingtrends voor 2020. We interviewden Ernest Baskin, assistent-professor voedselmarketing aan de Saint Joseph's University in Philadelphia, een expert in consumentengedrag en marketingonderzoek, en raadpleegden onderzoek van Whole Foods Market, marktonderzoeker Innova Market Insights en andere industrie bronnen.
Supermarkten verhogen hun food-on-the-run-game. Verwacht veel meer dan kant-en-klare sandwiches en rotisserie kip. We zullen gezondere en diversere afhaalmaaltijden zien, zoals aubergine Parmezaanse kaas en gekoelde snacks voor eenmalig gebruik, zoals hardgekookte eieren met hartige toppings, ingemaakte groenten en drinkbare soepen.
Maaltijdsets voor twee personen, die de winkel nemen en de maaltijdbereiding hakken, verkopen in supermarkten voor $ 12 tot $ 15. Zoek naar selecties zoals rundvlees met curry, Italiaanse worstsoep, Koreaanse taco's of Caprese-kip met warme spinaziesalade.
Albertsons (inclusief Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw's, Acme, Tom Thumb, Randalls, United Supermarkets, Pavilions, Star Market en Haggen) ontwikkelt zijn Plated-label tot een in-store “culinair” merk dat lifestyle, gemak en kookervaring, gericht op loyale, hoogwaardige klanten, zegt een bedrijfsfunctionaris.
Eiwitten uit planten zijn een culinaire trend en kruideniers letten daar op. Dole Food zegt bijvoorbeeld dat het plantaardige eiwitten toevoegt aan saladesets voor "een meer verzadigende salade die eet als een maaltijd."
Kroger (die je misschien ook kent als City Market, Dillons, Foods Co, Fred Meyer, Fry's, Harris Teeter's, King Soopers, QFC en Ralphs) introduceert 58 nieuwe plantaardige producten onder het merk Simple Truth.
Mensen die voornamelijk groenten eten en toch wat rundvlees en vis eten, zijn misschien geïntrigeerd door producten die gehakt met champignons en andere groenten combineren, waardoor vet, cholesterol en zelfs prijzen worden verlaagd. De Lika Plus Burger gebruikt 75% rundergehakt met 25% Lika Plus (tarwe, champignons, gerstegist en water).
Thuis maak je misschien je eigen gemixte gehaktballen, met rundvlees, quinoa en groenten. Champignons, waarvan de kauwtextuur vergelijkbaar is met vlees, duiken zelfs schokkerig op.
Consumenten leren graag 'het verhaal' achter voedsel om te onderscheiden of producten die ze kopen in overeenstemming zijn met hun waarden. Voedselproducenten denken dat je een merk zult vertrouwen als je meer te weten komt over de voordelen en productie ervan.
Ze richten zich bijvoorbeeld op de smaak, uniciteit en duurzaamheid van producten, hun oorsprong en hoe ze traditioneel worden gebruikt. In de omgeving van Seattle zullen QFC-supermarkten (een bedrijf van Kroger) hydrocultuurtechnologie gebruiken om peterselie, koriander en andere groenten rechtstreeks in de winkel te verbouwen.
We willen dat ons voedsel landbouw- en begrazingspraktijken ondersteunt die de aangetaste bodem herstellen, de biodiversiteit verbeteren en de koolstofopname vergroten voor langdurige milieuvoordelen. Grasgevoerd rundvlees is een voorbeeld van deze trend.
Producten die experimenteren door culturen te kruisen, bieden consumenten een rustig avontuur en een kans om nieuwe smaken te proeven, volgens Dawn Foods, een bakkerijbedrijf.
Deze trend omvat hybride smaken, categoriefusies en gemengde smaakprofielen - donutijshoorntjes en cold brew lattes, om een paar voorbeelden te geven.
Thuisbakkers zijn geïntrigeerd door nieuwe "super" meelsoorten die eiwitten en vezels leveren, zoals teffmeel (gebruikt in Ethiopische injera, een flatbread) of meel van fruit, zaden en groenten, zoals banaan, kokos en bloemkool.
De trend is ook terug te vinden in kant-en-klare producten - Eind juli worden Tortilla Chips van het merk bijvoorbeeld gemaakt met tijgernootmeel (een glutenvrije knolgewas).
Toegeeflijke snoepjes geven consumenten een tijdelijke ontsnapping aan onze altijd-aan, drukke levensstijl, zegt Dawn Foods. Traktaties kunnen je humeur helpen verbeteren of een moment van ontspanning bieden.
Van hennep afgeleide CBD-geïnfuseerde producten verspreiden zich naar retailers in het hele land. Cannabidiol, of CBD – een ingrediënt in hennep, een neef van de marihuanaplant – wordt gebruikt in een verscheidenheid aan niet-bedwelmende remedies voor gezondheidsproblemen. Hoewel het een onderdeel is van medicinale marihuana, veroorzaakt CBD zelf geen 'high', zegt dit Harvard Health Blog-artikel. (Dat effect komt van de component THC, oftewel tetrahydrocannabinol.)
Hoe mainstream is deze trend geworden? Hier is een idee:Winn Dixie en Bi-Lo verkopen 65 CBD-artikelen, waaronder actuele producten zoals oliën en zalven, supplementpillen en producten voor huisdieren.
Via een distributiedeal in het noordoosten van de VS zul je binnenkort Docklight's Marley Mellow Mood CBD-Infused Tea, Marley CBD-Infused Chocolate, Goodship CBD-Infused Confections en Irisa CBD-Infused Sparkling Water in een scala aan winkels zien, van apotheken tot supermarkten.
De milieu-impact van voedsel (of "foodprints") zal leiden tot meer aankopen, aangezien consumenten zich ervan bewust worden dat er jaarlijks wereldwijd 570.000 ton vers, bruikbaar vlees en gevogelteproducten worden weggegooid, zegt marketingbureau THP. Afgedankte producten kunnen op duurzame en creatieve manieren worden gebruikt.
Kipfilets zonder botten zijn nog steeds het populairste pluimveeproduct in supermarkten, maar pas op voor canapés, cicerones en nacho's met knapperige kippenhuid als basis van de gerechten.
Kroger zegt dat het u probeert te helpen voedselverspilling thuis te verminderen door de datumetiketten op zijn huismerken van zuivelproducten, delicatessenwinkels, bakkerijproducten en verse en diepgevroren producten te vereenvoudigen. "Te gebruiken tot" geeft de deadline aan voor wanneer een levensmiddel niet langer veilig is om te eten; "Beste indien gebruikt door" geeft de deadline aan voor gegarandeerde versheid, maar heeft geen invloed op de veiligheid van het product, zegt het bedrijf.
"Nul-proof" cocktailalternatieven creëren klassieke cocktailaroma's met behulp van distillatiemethoden die typisch zijn voor alcohol, zegt Whole Foods. Ze worden vaak gebruikt met mixers.
"Denk aan alt-gin voor gin-tonics en met botanisch doordrenkte faux-spirits voor een faux-martini", zegt Whole Foods. U kunt ook genieten van met hop doordrenkt bruisend water en zero-proof aperitieven.
Het ketogene ("keto") dieet is een populaire trend om af te vallen met weinig koolhydraten, zegt Web MD, en voegt eraan toe:
"Als je minder dan 50 gram koolhydraten per dag eet, heeft je lichaam uiteindelijk geen brandstof (bloedsuiker) meer die het snel kan gebruiken."
Zoek naar keto-dieetvoeding in supermarkten. "Alles is keto dit jaar", vertelt Tom Vierhile, vice-president van strategische inzichten, Noord-Amerika voor Innova Market Insights, aan Food Business News.
Etnisch voedsel van over de hele wereld wint aan populariteit, vooral bij jongere mensen die van streetfood houden, zegt marketingspecialist THP. Kruideniers merken en breiden hun aanbod uit in Zuidoost-Aziatische smaken.
Houd de mainstreaming van Vietnamese specialiteiten in de gaten, zoals bún bò huế, een rijstvermicelli en rundvleessoep, of cha ca, vis gemarineerd met kurkuma, gebakken met hopen dille en lente-ui en geserveerd met rijstnoedels met pinda's en een dipsaus .
Evenzo zegt Whole Foods dat West-Afrikaanse smaken trending zijn. De keuken maakt gebruik van tomaten, uien en chilipepers, vaak met pinda's, gember en citroengras. Winkels kunnen superfoods bevatten zoals moringa en tamarinde, en granen zoals sorghum, fonio, teff en gierst.
Klaar om Watermelon Seed Butter op je toast te smeren? Dat is een veganistische spread die Whole Foods denkt dat je misschien wilt proberen. De spreads prijzen hun paleo- en keto-vriendelijke eigenschappen en promoten de certificering van verantwoord gewonnen palmolie en noten die zijn geteeld met een lage milieu-impact.
Zoek naar spreads met macadamianoten en geroosterde pompoenpitten en Milkadamia Butta-Bing Butta-Boom Buttery Spread.
Supermarkten volgen uw winkelgewoonten meer dan ooit tevoren. Loyaliteitsprogramma's bieden al promoties en kortingsbonnen op basis van koopgeschiedenis, online gedrag en meer.
Maar ze kunnen dieper gaan. Stel dat u op uw suikerconsumptie let. Een online dashboard kan je laten zien wat je hebt gegeten, je maandelijkse suikerinname op basis van de voedingswaarde-informatie van de producten die je koopt en welke producten de meeste suiker bevatten.
Uw tijd is kostbaar, weten de kruideniers. Albertsons, bijvoorbeeld, voegt zelfkassa-stands toe en breidt zijn ophaal- en bezorgdiensten voor boodschappen uit, waardoor klanten online kunnen bestellen en betalen en naar boven kunnen rijden, zodat werknemers boodschappen in de auto van een klant kunnen laden.
Ook "degenen die online met ons omgaan, geven aanzienlijk meer uit dan degenen die dat niet doen", zei Vivek Sankaran, president en CEO van Albertsons, onlangs over de bedrijfswinsten in een rapport van Supermarket News.
Hoe speel je in op foodtrend-acties? Vertel het ons in een reactie hieronder of bij Money Talks News op Facebook.
Whole Foods biedt gratis aanbiedingen aan, deals voor 'Food Holidays' 2017
Dit jaar komen er grote veranderingen in uw 529-abonnement
Resoluties 2020:begroot uw weg naar financiële doelen
De prijzen van deze 17 boodschappen stijgen enorm
12 deadlines om te weten voor uw volgende belastingaangifte
5 dingen die supermarktbezoekers zouden willen dat ze wisten
9 kleine uitgaven die uw budget doen opdrogen