De slogan is zo eenvoudig:Steun uw lokale economie! Er is een zekere hedendaagse romantiek om een ​​vaste klant op de boerenmarkt te zijn, een zekere Michael Pollantude die je een goed leven schenkt. Maar er is een verschil tussen het prachtig gefotografeerde ideaal en de feitelijke knoestige realiteit van niet-standaard producten. En zelfs als het hetzelfde smaakt, zijn velen van ons er nog niet helemaal klaar voor.

Onderzoekers van Lehigh University, Cornell University en de University of California, Davis, hebben onderzoek gedaan naar diversificatie van broccoli. Het is niet zo gek als het in eerste instantie klinkt:meer dan 90 procent van de broccoli die Amerikanen eten, komt uit een provincie in Californië. Gezien de voortdurende strijd van Californië met droogte en klimaatverandering, is het de moeite waard om uit te zoeken hoe we onze eettafels kunnen ontwarren van landbouwmonopolies.

Er is een soort broccoli die goed groeit aan de oostkust, maar die heeft een probleem. Consumenten vinden het er raar uitzien. De toppen hebben allemaal verschillende groottes en het ziet er niet zo uniform uit als in Californië gekweekte variëteiten. Hoewel dit misschien geen probleem is voor individuele kopers, is dit een duidelijke zorg voor supermarkten en groothandels. Onze buikbeslissing is om vreemd uitziende broccoli af te wijzen.

Dit is niet helemaal hetzelfde probleem als de misschien overbodige lelijke productbeweging, en als je van het CSA-lid bent, heb je waarschijnlijk al een idee van hoe echte variëteit eruit ziet. Voor de bredere consumentenmarkt kan het een kwestie zijn van eenvoudige blootstelling. Mensen hebben de neiging om nieuwe aanbevelingen te accepteren met voldoende uitleg. Als je begrijpt waarom je aarzelt over die krop greens, weet je eerder dat ze net zo goed zullen smaken.