Het is nog niet zo lang geleden dat sushi een clou was, iets dat de meeste Amerikanen raar en vies en meer dan een beetje verwaand vonden. Flash forward naar het heden en sushi is verkrijgbaar in een grote verscheidenheid aan plaatsen, van Michelin-sterrenrestaurants tot grote supermarkten. Kunstig gepresenteerde rauwe vis is een delicatesse in de VS, en het kan niet lang duren voordat insecten in zijn voetsporen treden.

Volgens recent onderzoek van de Australische La Trobe University en de University of Pennsylvania, staan ​​sushi-eters veel vaker open voor het eten van insecten. Tweeëntachtig procent van de Amerikanen zei dat ze bereid zouden zijn insecten in het algemeen te eten, terwijl 80 procent openstond voor het eten van hele insecten. Van die groepen gaf 43 procent aan regelmatig sushi te eten.

Er zijn allerlei redenen waarom het eten van insecten de moeite waard is, van ethisch tot milieuvriendelijk tot budgettair. De truc is om er een statussymbool op zich van te maken. We zijn misschien al onderweg:Eten &Wijn heeft lovende recensies van luxe gerechten inclusief insecten op haar website, terwijl Foodbeast in 2014 echte insectensushi aan het prezen was.

De VS lijken echter nog niet helemaal op het omslagpunt te zijn. Er is een reden dat het plotpunt in Snowpiercer was zo effectief (je kent die wel). Toch is er veel te zeggen voor het uitproberen van nieuwe voedingsmiddelen. Sushi is tenslotte heerlijk, en dat wist je pas toen je het probeerde.