Meg Allison woont in New Orleans, Louisiana met haar honden, kat, partner en alle andere pleegdieren die die week een liefdevol huis nodig hebben. Ze zet zich in voor een levensstijl met weinig afval, waarbij ze de voorkeur geeft aan herbruikbare en opgeknapte artikelen boven eenmalig gebruik en nieuw. Voor een vrouw van midden dertig met een besteedbaar inkomen, kan het als een verrassing komen dat consumentisme haar lang niet zo interesseert als dierenwelzijn en het milieu.

Dus het zal je misschien ook verbazen dat Meg erg . is bijzonder over haar koffie.

Haar bestelling?

"Middelgrote havermelk mokka, maar alleen met de essentie van mokka, de lichtste fluistering van chocolade die in een koffie kan worden gedaan."

Pre-pandemie ging Meg vijf dagen per week naar de coffeeshop Mojo in Freret Street, en nam haar zeven jaar oude Contigo herbruikbare koffiemok mee.

"[De barista's] wisten wat mijn bestelling was. In de loop der jaren hebben we deze relatie geperfectioneerd om de koffie te maken die ik lekker vind”, zegt ze. "Het kost me zes maanden om een ​​relatie met een barista op te bouwen."

Koffiekosten lopen op

Meg's havermelk latte / mokka-obsessie betekent dat ze nooit koffie bestelt tijdens het reizen, omdat ze weet dat ze teleurgesteld zal zijn. Thuis in NOLA betaalt ze graag $ 5,46 per dag plus een fooi van een dollar, altijd contant, om haar perfecte kopje te krijgen. Dat komt neer op $ 32,20 per week, $ 128,80 per maand en ongeveer $ 1223,60 per jaar, aangezien Meg en haar partner doorgaans drie en een halve maand van het jaar reizen. Als Meg het hele jaar in NOLA zou blijven, zou haar jaarlijkse Mojo-koffie-uitgaven $ 1679,60 zijn.

Maar toen de pandemie toesloeg, veranderde alles.

Op 13 maart van dit jaar plaatste Meg op Facebook een bericht over haar nieuwe dilemma:Mojo wilde haar herbruikbare mok niet accepteren vanwege bezorgdheid over het Coronavirus, wat betekende dat ze hun wegwerpbeker moest meenemen. Aan de andere kant wilde ze niet stoppen met het steunen van een lokaal bedrijf, waarvan ze terecht voorspelde dat het alle hulp nodig zou hebben.

Nationale gewoontes veranderen

Naarmate de pandemie voortduurde, moesten Megs gebruikelijke barista's verhuizen of van baan veranderen. Ze stoppen. De nieuwe barista's kenden haar niet erg specifieke volgorde. En haar coffeeshop stapte over van het accepteren van contant geld naar alleen het accepteren van kaart, en alleen bestellingen aannemen via een app.

"Elke dag die koffie opladen, herinnerde me eraan hoeveel ik uitgaf; toen ik contant betaalde, kon ik het gewoon vergeten, 'zei Meg. “En mijn bestelling werd niet vertaald in de app. … Ik realiseerde me dat het bouwen van nieuwe relaties via een app gewoon niet mogelijk was.”

Megs verandering in routine weerspiegelt wat er in het hele land gebeurt. De koffiegewoonten van mensen zijn in beweging, en de cijfers getuigen:de verkoop van luxe koffiezetapparaten - zoals Chemex pour-over-koffiezetapparaat, espressomachines en Franse persen - is met 28 procent gestegen sinds het begin van de pandemie, volgens de Wall Street Journal . De verkoop van Keurig-machines steeg in het vierde kwartaal van 2020 met 34% ten opzichte van het derde kwartaal. Verpakte koffiedik en bonen waren al in opkomst voor de pandemie - ongeveer 2% per jaar - maar de verkoop is dit jaar met 10% gestegen. De cijfers zijn duidelijk:meer mensen zetten thuis koffie.

En dit betekent dat ze niet uitgaan. De omzet van Starbucks daalde in het tweede kwartaal van 2020 met 38% en het bedrijf sluit 400 winkels. Dunkin' zag in dezelfde periode een daling van 20% en sluit 800 locaties.

Hoewel Megs favoriete coffeeshop nooit is gesloten tijdens de pandemie, waren het bestellen van de app, het opladen van de kaart, het wisselen van de barista en de situatie met wegwerpbekers allemaal teveel voor haar om haar routine voort te zetten. Dus rommelde ze op haar zolder en vond de oude koffiemolen van haar moeder, evenals een espressomachine die ze op de universiteit had gekregen. Het was gebroken, dus ze heeft het met ducttape aan elkaar geplakt. Ze kocht espressobonen en keek zes uur aan YouTube-tutorials over het maken van de perfecte latte.

"Ik wist dat ik met kapotte apparatuur werkte, dus ik kon maar zo ver gaan", zegt ze. Al snel stierf de espressomachine, dus leende ze die van haar schoonzus, "wat ook onzin was."

Investeren in een koffiemachine en het juiste thuisbrouwsel maken

"Eindelijk had ik zoiets van:'Ik moet gewoon doorbijten en mijn eigen kopen'", zegt Meg. Na bijna acht uur onderzoek koos ze voor een gerenoveerde Breville Bambino Plus van $ 350, die te koop is voor $ 500. Ze kocht ook een Javapress handmatige koffiemolen van $ 50. En na 23 pogingen maakte ze eindelijk een fatsoenlijke havermelk latte met een vleugje chocolade.

"Het krijgen van een espressomachine is als het krijgen van een baby", zegt Meg. “Je begrijpt elkaar niet meteen. Het kost tijd."

Tegenwoordig koopt Meg ongeveer elke drie weken een milieuvriendelijke, in de schaduw gekweekte espresso van $ 15 bij Mojo of een andere plaatselijke coffeeshop, French Truck. Ze bestelt een keer per week $ 11 havermelk. En voor $ 30 kreeg ze een zak chocoladepoeder van drie pond, waar ze minstens zes maanden mee bezig zal zijn. Zonder rekening te houden met apparatuurkosten of haar leercurve, kostte Meg's nieuwe koffiedrankjes haar ongeveer $ 3,23 per kopje, bijna precies de helft van wat ze vóór de pandemie betaalde. Dat is $ 775,68 per jaar. Voeg de $ 400 toe die ze aan apparatuur heeft uitgegeven, en je hebt $ 1.175,68 voor een heel jaar gastronomische koffie, nog steeds minder dan Meg voor acht en een halve maand ervan in haar plaatselijke winkel heeft betaald.

En als ze deze doe-het-zelf-gewoonte langer dan een jaar volhoudt, zal haar spaargeld blijven groeien. Het feit dat zoveel mensen dit besef hebben, kan slecht zijn voor de toekomst van coffeeshops, maar goed voor de portemonnee van de meeste mensen.

Dus, zal Meg haar eigen havermelk lattes blijven maken met een vleugje chocolade post -pandemie?

De tijd zal het leren.

"De espresso's van [mijn voormalige barista's] zijn beter dan de mijne. Er zijn gewoon zoveel variabelen. Maalgrootte, hitte van water, aanstampen van de druk, afwegen van de koffie in grammen. Ik ben er niet 100 procent over", zegt ze. "Maar het wordt beter."