Wijn is zo'n statussymbool dat het kiezen van de juiste ongelooflijk beladen kan lijken. Stel je de schaamte eens voor als je indruk probeert te maken op een nieuwe klant of een date en je zo dwaas Cab Sauv bestelt met je kaviaar. Laat staan ​​witte wijn bij een biefstuk! Gelukkig neemt nieuw onderzoek een deel van de angst weg om het niet eens te zijn met een sommelier. Het blijkt dat zelfs bij wijn de klant altijd gelijk heeft.

Horecawetenschappers van de Michigan State University hebben een nieuwe manier voorgesteld om je smaakpapillen te begrijpen. In plaats van aan te nemen dat alle mensen op dezelfde manier reageren op combinaties van wijn en eten, ondersteunt deze studie het idee dat iedereen een bepaald 'vinotype' heeft dat belangrijker is dan conventionele wijsheid. Vinotypes zijn er in vier smaken, bij voorkeur van kieskeurig tot intens:zoet, overgevoelig, gevoelig en tolerant. Hoe subtiel een Riesling ook is, als je bijvoorbeeld een tolerante vinotype bent, probeer je liever gedurfde en intense smaken, zelfs in combinatie met een ingetogen gerecht.

We weten al dat de meesten van ons het verschil niet kunnen zien tussen erg goedkope wijn en erg dure wijn. Sterker nog, als we meer geld uitgeven aan wijn, laten onze hersenen ons denken dat het beter smaakt. In een zakelijke (of romantische) situatie zijn er nog steeds psychologische elementen om een ​​dure fles aan je dinerpartners aan te bieden. Maar als je puur in termen van smaak denkt, letterlijk en sociaal, maak je dan niet zo druk over welke wijn de juiste is. Je houdt van wat je leuk vindt - en het zou je niet moeten schelen wie het weet.