Bijgedragen door: Aki Georgacacos, Mede-oprichter en Managing Partner, Avrio Capital
Als je het voortdurende debat over het leveren van voldoende eiwitten voor de steeds groter wordende middenklasse van de planeet nog niet hebt gehoord, heb je je leesinteresses waarschijnlijk niet veel verder uitgebreid dan het Amerikaanse politieke gedeelte van je maandelijkse editie van The Economist. Als je enige aandacht hebt besteed aan biologie op de middelbare school, heb je waarschijnlijk een vage herinnering aan de relatieve ‘voederconversie’-verhoudingen van verschillende bronnen van dierlijke eiwitten en de uitdagingen op het gebied van duurzaamheid die worden gecreëerd door te vertrouwen op dierlijke eiwitten als eiwitbron voor die groeiende populaties. De voederconversieratio is algemeen aanvaard, en het geeft een enorme impact op de duurzaamheidsdiscussie:het voeren van 6 pond maïs aan een koe, wat de bijbehorende 'emissies' veroorzaakt, levert slechts 1 pond rundvlees op. Dit komt niet neer op een langetermijnformule om de planeet te voeden.
Het kwadrateren van de vraag naar de groeiende onbalans tussen de vraag naar eiwitten en de niet-duurzame aard van de huidige eiwitproductie drijft de behoefte aan alternatieve of duurzame productiebronnen. Erkenning van dit wereldwijde probleem heeft geleid tot de ontwikkeling van eiwitscorekaarten, waarbij voedingsmiddelen worden gerangschikt van de laagste (plantaardige) tot de hoogste impact (rundvlees) op basis van de bijbehorende uitstoot van broeikasgassen per gram eiwit. De vraag die onbeantwoord blijft, is of planten, vissen of andere synthetische bronnen uiteindelijk de oplossing zullen bieden om voldoende eiwitten te kweken om aan de wereldvraag te voldoen.
Plantaardige eiwitbronnen, zoals bonen, linzen, volle granen, noten en zaden, lijken een mogelijke oplossing te bieden die aanzienlijk aan populariteit heeft gewonnen. De combinatie van gezondheidsvoordelen die verband houden met hartaandoeningen, zwaarlijvigheid, hypertensie in combinatie met de milieu-impact hierboven positioneert duidelijk plantaardige bronnen als een mogelijke oplossing voor de problemen op langere termijn waarmee de samenleving wordt geconfronteerd. Canada is goed gepositioneerd als het epicentrum van deze oplossing, gezien de algehele productiecapaciteit van erwten, fava en quinoa. Er bestaat een natuurlijk concurrentievoordeel voor Canadese bedrijven die in de ruimte actief zijn, waarvan er verschillende al geweldige exits hebben gegenereerd. Daiya Foods (alternatieve zuivelproducten op plantaardige basis) werd gekocht door een Japanse strategie voor $ 405 miljoen, Garden Protein International (alternatieve producten op basis van vlees) werd gekocht voor $ 155 miljoen door Pinnacle Foods en Vega (plantaardige eiwitsupplementen van hoge kwaliteit) werd gekocht door WhiteWave voor $ 550 miljoen USD. De afgelopen maanden zijn er verschillende fractioneringsfaciliteiten aangekondigd, zoals Canadian Protein Innovation , een Duits bedrijf dat een faciliteit van $ 100 miljoen plant in Moose Jaw, SK. Zelfs Hollywood doet mee met Hollywood-regisseur James Cameron die investeert in een eiwitfabriek van 160.000 ton per jaar in Vanscoy, SK. Andere bedrijven zoals Beyond Meat maken vleesvervangers uit plantaardige bronnen, te beginnen met kipreepjes en rundergehakt, die nu in supermarkten in heel Canada te vinden zijn.
Klinkt als de perfecte oplossing – er is echter een addertje onder het gras – erwteneiwit vertegenwoordigt niet noodzakelijk een ‘compleet’ aminozuurprofiel en is daarom op zichzelf misschien geen volledige oplossing voor het probleem. Alle plantaardige voedingsmiddelen bevatten ten minste een deel van elk essentieel aminozuur, maar over het algemeen bevatten peulvruchten minder methionine en de meeste andere plantaardige voedingsmiddelen bevatten minder lysine. Bovendien sluiten bepaalde smaak- en textuurelementen van plantaardige producten hun gebruik als voedselingrediënten uit. Daartoe blijven meer conventionele eiwitbronnen zoals wei een thuis vinden als ingrediënten in meerdere lijnen van afgewerkte voedingsproducten. Naarmate het geroezemoes rond plantaardig eiwit toeneemt, zal ook de behoefte aan grondstoffen drastisch toenemen. Zal een toenemende overgang van maïs en sojabonen naar traditionele peulvruchtenproducerende gebieden de beschikbaarheid van grondstoffen beperken? Bovendien, gezien het smaakprofiel en de formuleringsbeperkingen van sommige van deze peulvruchtenbronnen, blijven er belangrijke vragen bestaan over de vraag of deze producten op grote schaal aantrekkelijk zullen zijn, laat staan aantrekkelijk voor die consumenten op de grens van smaak?
Visbronnen lijken een mogelijke oplossing, maar bijna 90% van de visbestanden in de wereld is nu uitgeput door technieken als beuglijnen en ringzegen. In de loop der jaren zijn er ook alternatieve benaderingen ontwikkeld voor het duurzaam inkopen van vis. Het kweken van aquatische soorten in een gecontroleerde omgeving biedt een veelbelovende kans om de onvoorspelbaarheid die gepaard gaat met traditionele en niet-duurzame praktijken te elimineren. De totale kosten, met name die van arbeid, moeten echter aanzienlijk omlaag en de productiviteit, met inbegrip van de consistentie van de producten, (kleur, gewicht en smaak) moet stijgen voordat de aquacultuur voor wat dan ook kan concurreren met gekweekte visserijen in het wild of in de oceaan. anders dan de zeer exclusieve markt voor 'witte tafelkleden'.
Frankenfood, of vlees kweken in een fermentatievat, is een ander alternatief dat wordt nagestreefd door mensen met een iets meer op 'technologie' gerichte benadering van het probleem. Deze roze variëteit, ook bekend als kweekvlees, wordt geproduceerd uit miljarden cellen die zijn gekweekt uit skeletspiercellen uit één rundernek, gevoed in een warme bouillon van synthetische voedingsstoffen en koeien-foetusserum. Om de cellen te laten uitgroeien tot myotubes, de bouwstenen van spiervezels, verminderen de onderzoekers het serum in de bouillon, waardoor de cellen stoppen met delen en versmelten. Er is toekomst, maar verwacht de komende decennia geen reageerbuisvlees op het menu.
Hoewel de antwoorden nog steeds onduidelijk zijn, is het wereldwijde belang van “Waar is het vlees (alternatief)” blijft een van de ‘grote uitdagingen’ van de mensheid vormen. Het is duidelijk dat er een combinatie van oplossingen zal ontstaan met verschillende eenheidseconomieën en smaakprofielen om tegemoet te komen aan de behoeften van verschillende segmenten van de samenleving. Canada kan een zeer prominente rol spelen bij het aanpakken van deze wereldwijde noodzaak, gezien ons vermogen om peulvruchten te produceren. Canada is de grootste producent van linzen, goed voor ongeveer 40% van de wereldwijde linzenmarkt en is ook 's werelds grootste exporteur van erwten.
Om de groeiende middenklassebevolking in de wereld duurzaam te voeden, zal de productie van fava, vis en frankenvoedsel, samen met conventionele eiwitten, allemaal drastisch moeten worden uitgebreid. De kansen voor Canadese ondernemers om te profiteren van deze wereldwijde uitdaging zijn enorm, en het lijdt geen twijfel dat er verschillende Canadese oplossingen zullen zijn die een heel eind zullen bijdragen aan het beantwoorden van de wereldwijde vraag van “Waar is het vlees (alternatief) ?”
Als u een idee voor inhoud wilt indienen, wilt bijdragen aan een artikel of geïnteresseerd bent in het indienen van een opiniestuk, neem hier contact op met de redactie van de CVCA .
Redenen voor de weigering van voedselbonnen
Hoe krijg je gratis voedselvouchers voor de supermarkt
Alternatieve investeringen voor de rest van ons
Het evenwicht van duopolies op de Indiase markt
Waar kan ik mijn pensioen het beste overdragen?
10 alternatieve websites om de kosten van uw vakantie te verlagen
10 steden waar mensen het meeste uitgeven aan eten