Ongeveer anderhalf jaar geleden hebben mijn man en ik ons om gezondheidsredenen gecommitteerd aan een overwegend vegetarische levensstijl. Thuis eten wij geheel vegetarisch; als we uit eten gaan, staan ​​we onszelf toe om vlees te kiezen. Het is ook een prioriteit voor ons om de pesticiden in niet-biologische producten en de hormonen die bij niet-biologische zuivelproducten horen te vermijden. Zo eten we een heleboel fruit en groenten voor een fractie van de prijs die je zou verwachten.

Onze topstrategie is om zo vaak mogelijk lokaal geproduceerd voedsel te eten . (Eigenlijk is lokaal eten een prioriteit voor ons, gebaseerd op zowel onze fysiologische behoeften als de noodzaak van Amerikanen om het olieverbruik te verminderen. De producten in de supermarkt hebben gemiddeld 2400 kilometer afgelegd om ons te bereiken!) Omdat we in een appartement in Atlanta wonen, zonder tuin of veranda, kunnen we zelf niets verbouwen behalve kruiden – dus zoeken we lokale boeren op. (Als je een stadstuin wilt proberen, is deze video een goed hulpmiddel.) Lokaal geteeld voedsel wordt aan ons verkocht op het hoogtepunt van zijn smaak en voedingswaarde, waardoor het aangenamer wordt. Door bij lokale boeren te kopen, kunnen we ook vragen of het voedsel dat we kopen met pesticiden is verbouwd. (Het biologische certificeringsproces is duur voor kleine boeren, dus sommige kleine boeren gebruiken misschien biologische methoden, maar hebben al jaren geen overheidscertificering.)

Lokale boeren kunnen ons biologische groenten en fruit leveren tegen een fractie van de prijs in de supermarkt omdat het voedsel niet via tussenpersonen is verzonden – ConAgra, iemand? – en omdat het voedsel geen lange afstanden hoefde af te leggen om ons te bereiken.

Er zijn drie belangrijke manieren waarop we lokaal voedsel verkrijgen:

• We winkelen op de lokale boerenmarkt wanneer het op zaterdagochtend bijeenkomt. We kopen daar wat er in het seizoen is en brengen het mee naar huis, en dan bereken ik onze maaltijden op basis van wat we hebben gekocht. (Een geweldig hulpmiddel voor dat onderdeel is het gebruik van allrecipes.com, waarmee ik naar recepten kan zoeken die de ingrediënten bevatten die ik wil gebruiken.) Ik heb een smaak ontwikkeld voor veel voedsel dat ik nooit eerder had overwogen te eten toen we op deze manier lokaal seizoensvoedsel begonnen te kopen.
• We kunnen ook lokaal voedsel kopen door deel te nemen aan een door de gemeenschap ondersteund landbouwprogramma of CSA. Met een CSA kopen we een deel van de gewassen van een bepaalde boer (of een groep boeren). De producten worden één keer per week bij ons afgeleverd op een afhaalpunt in de buurt van ons appartement. Deze maand beginnen we met de voorjaars-CSA-ronde, waarbij we ons fruit, groenten en eieren – allemaal biologisch – kopen voor $ 24 per week voor twee personen. U kunt gemakkelijk boerenmarkten en CSA's bij u in de buurt vinden door naar Local Harvest te gaan.
• De laatste manier om lokale, goedkope groenten en fruit te krijgen, is door ze zelf te plukken . Afgelopen zomer brachten mijn man en ik bijvoorbeeld een heerlijke middag door met het plukken van biologische bosbessen voor $ 1/pond. In de 60 mijl rond Atlanta zijn er plaatsen waar je alles kunt plukken, van pecannoten tot frambozen tot appels, dus ik hoop dat we deze methoden in de toekomst vaker zullen gebruiken. (Je kunt plaatsen vinden waar je zelf kunt kiezen door naar Google te gaan en 'u-pick' te typen met de naam van het voedsel en je staat. Of zoek op Pick Your Own.) Twee van mijn doelen voor dit jaar zijn het aanschaffen van een energiezuinige diepvriezer, en leren produceren zodat we onze lokale premies voor langere tijd kunnen bewaren!

Het eten van lokaal voedsel is onze belangrijkste strategie om geld te besparen, maar we hebben verschillende manieren om onze boodschappenkosten redelijk te houden.

• We kopen veelgebruikte artikelen in bulk bij Costco (een op lidmaatschap gebaseerde winkel, vergelijkbaar met BJ's en Sam's Club) en, als dat voedsel te snel bederft, deel de spullen en de kosten met vrienden. Costco heeft onlangs een veel uitgebreidere collectie biologische voedingsmiddelen ontwikkeld dan ze voorheen aanboden.
• We maken ruimschoots gebruik van goedkope vegetarische eiwitten :vier porties biologische tofu kosten $ 2; bonen zijn zelfs goedkoper dan dat. Tofu en bonen die slecht zijn bereid, kunnen saai of zelfs walgelijk zijn, maar als ze goed zijn bereid, kunnen ze heerlijk zijn. En eieren - oh, glorieuze eieren! Een gebakken ei op een paar gepeperde asperges of een frittata beladen met eieren, kaas en groenten kan een transcendente ervaring zijn.
• We proberen onze maaltijden zo leeg mogelijk te houden van geraffineerd voedsel . Voorverpakte maaltijden, sauzen uit de winkel etc. zijn soms belachelijk duur. Door veel van onze maaltijden gebaseerd te houden op voedingsmiddelen die zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat blijven (bijvoorbeeld gesneden haver in plaats van instant, gearomatiseerde havermout), blijven de kosten laag.
• We vriezen restjes in in individuele, geëtiketteerde containers (we gebruiken tupperware-achtige bakjes van het uitwisbare labelsysteem van Ikea en Sharpie) en nemen de restjes mee naar het werk naar de magnetron voor de lunch. Door de restjes van een diner in afzonderlijke porties te verdelen en ze direct na het eten in te vriezen, voorkom je dat rottende restjes in onze koelkast wegkwijnen.
• Als laatste, en misschien wel het minst intuïtieve, kopen we dure artikelen van hoge kwaliteit, terwijl dit het verschil betekent tussen een goede maaltijd en een geweldige maaltijd . We willen ons nooit beroofd voelen door onze maaltijden. Soms maakt een kleine hoeveelheid van een duur ingrediënt het verschil. Een kleine hoeveelheid dure, vers geraspte Parmezaanse kaas uit Italië is misschien precies wat je nodig hebt om wat gestoomde groenten tot leven te wekken, of een ongelooflijke currysaus kan duur zijn totdat je bedenkt dat het je een bevredigende Thaise restaurantachtige ervaring geeft voor $ 1 per portie. Soms is het de moeite waard om iets meer te betalen, zodat u op de lange termijn tevreden blijft met lagere prijzen.

Toen ik begin twintig was, kreeg ik een hormoongerelateerde kanker. Tijdens het onderzoek naar verschillende levenselementen die kanker veroorzaken of bestrijden, realiseerde ik me dat als ik een lang leven wilde leiden, mijn levensstijl van veel vlees, verwerkte koolhydraten en zuivelconsumptie moest verdwijnen – en dat ik de pesticiden moest verwijderen en hormonen aan mijn dieet moest toevoegen. De overstap naar een grotendeels vegetarische, veelal biologische levensstijl heeft mijn cholesterolgehalte en bloeddruk verlaagd, mijn gewicht verlaagd en het niveau van mijn gezondheid verbeterd. Het is ook mogelijk dat de verandering in mijn levensstijl de terugkeer van kanker heeft voorkomen. Met uitzondering van de voorkomen ziektekosten zijn dat uitkeringen die lastig in dollars te meten zijn. Maar zeker de waarde voor mijn levenskwaliteit is veel hoger dan de kosten van het verhogen van mijn groente-inname .

Ik heb onlangs twee artikelen gepost voor zuinige carnivoren:een gids voor goedkope stukken rundvlees en een andere over hoe je een stuk rundvlees kunt kopen. GRS-lezer Sally schreef deze inleiding over goedkoop vegetarisch eten. Hoewel haar tips voor herbivoren zijn, zijn veel tips ook nuttig voor alleseters. Als je je eigen groenten wilt verbouwen, lees dan zeker het recente GRS-artikel van mijn vrouw over het starten van een tuin.

Meer over...Voeding, Zuinigheid

Gastbijdrager

Dit bericht is geschreven door een gastbijdrager. Dit zijn vaak vaste lezers en commentatoren uit de GRS-gemeenschap, en velen zijn mogelijk zelfs anoniem.

Bekijk alle berichten van gastbijdrager