Als u een restaurant opent, moet de aanschaf van uw meubilair en apparatuur een lang en zorgvuldig doordacht proces met zich meebrengen - dit zijn de tools die als de ruggengraat van uw hele bedrijf zullen dienen. Om u te helpen precies te weten wat uw keuken nodig heeft, hebben we met ervaren restauranthouders gesproken om erachter te komen wat u moet kopen, wat u moet leasen en waar u absoluut niet op mag bezuinigen.
Noot van de redactie:op zoek naar informatie over het leasen van apparatuur? Gebruik de onderstaande vragenlijst en onze leverancierspartners zullen contact met u opnemen om u de informatie te verstrekken die u nodig heeft:
Je FOH bevat alles wat je gasten zien en waarmee ze communiceren, van de inrichting tot hoe ze hun eten betalen.
Uw aantal tafels en stoelen wordt bepaald door de grootte van uw restaurant en brandcodes, evenals het algehele ontwerp. U wilt een mix van zitopties en tafels die gemakkelijk in elkaar passen om grotere gezelschappen te ontvangen. Andrew Diamond, president van Angry Crab Shack, raadt aan om je tafels en stoelen te kopen, omdat dit meestal voordeliger is dan leasen.
Als je een gastheer of gastvrouw wilt hebben om gasten te begroeten en plaats te nemen, heb je een podium nodig waar ze kunnen staan en het reserveringsboek kunnen bewaren. Zoek naar een podium met opslagruimte voor menu's en/of bestek. U wilt dit meubilair waarschijnlijk kopen in plaats van het te leasen.
Een point-of-sale (POS)-systeem, op het meest basale niveau, stelt uw bedieningspersoneel in staat om bestellingen in te voeren en uw gasten te betalen voor hun maaltijd. Er is een grote verscheidenheid aan systemen om uit te kiezen, allemaal met verschillende opties en aanpassingen. En als ze op de juiste manier worden gebruikt, kunnen ze helpen bij het bijhouden van de voorraad achter in huis. POS-systemen worden doorgaans gehuurd van de leverancier en bevatten regelmatige updates. [Op zoek naar een kassasysteem? Bekijk hier onze beste keuzes ].
Linnengoed - inclusief servetten, handdoeken, vodden en schorten - zijn enkele van de belangrijkste items in uw keuken. "De meeste nieuwe restauranthouders zijn zich niet bewust van het enorme aantal vodden/handdoeken dat nodig is om het restaurant schoon en operationeel te houden", zegt Nick Kamboj, CEO van Aston &James en restaurateur. Hij raadt aan om een linnenservice in te huren, die het restaurant elke week van vers linnengoed en schoonmaakdiensten zal voorzien. "Het is het waard", zei Kamboj. "Vertrouw me."
Gasten eten met hun ogen voordat ze jouw eten ooit hebben geproefd. Dat zou alles moeten informeren, van hoe uw chef-kok het eten opdient tot het servies dat u gebruikt. Over het algemeen hebben ronde, witte borden de neiging om zoete smaken te versterken, maar zwarte, hoekige borden kunnen hartige smaken versterken, volgens Charles Spence, een experimenteel psycholoog aan de Universiteit van Oxford. Rode borden hebben de neiging om te verminderen hoeveel gasten eten, en blauwe borden kunnen een afknapper zijn voor de eetlust.
Uw klanten zullen een gevoel van veiligheid waarderen en u kunt uw activa beschermen met het juiste beveiligingssysteem. Mogelijk krijgt u zelfs korting op uw verzekering. De kosten voor elektronische toegangscontrole zijn afhankelijk van het type hardware dat wordt gebruikt en het aantal deuren waarop toegang moet worden geïnstalleerd. De kosten kunnen variëren van $1.000 en meer per deur.
Net zoals de keuken het hart van het huis is, is de keuken het hart van het restaurant. Hier laat u zien waarom u uw bedrijf bent begonnen en brengt u uw menu tot leven. Dit is ook waar u goed moet nadenken over het investeren in of het leasen van apparatuur van goede kwaliteit, aangezien deze elke dag intensief wordt gebruikt. Je moet ergens tussen de $ 30.000 en $ 100.000 budget hebben voor je back-of-house apparatuur, afhankelijk van de behoeften van je restaurant.
"Hier kun je vlees, gevogelte, zuivel en verse producten in kwijt", zegt Kamboj. Afhankelijk van de grootte en behoeften van uw restaurant, kan uw koeler een reach-in of een walk-in zijn. "Walk-ins kosten ongeveer $ 10.000, maar zouden tot 20 jaar mee moeten gaan met regelmatig onderhoud, als je ervoor kiest om te kopen," voegde Kamboj eraan toe. Veel restauranteigenaren huren.
Net als bij een koeler, moet u de behoeften van uw restaurant bepalen wanneer u een vriezer aanschaft, dit kan een kist, rechtopstaand of inloop zijn. Dit is belangrijk omdat de grootte van uw vriezer ook uw maandelijkse bedrijfskosten bepaalt.
Roestvrij staal is standaard in commerciële keukens - het is bestand tegen corrosie, vervuiling en is gemakkelijk schoon te maken. Ze zijn er in verschillende maten, zodat je kunt kiezen welke maat het beste in jouw keuken past. U zult deze waarschijnlijk willen leasen.
Als uw restaurant vereist dat voedsel wordt bereid boven een open vuur, heeft u een keukenfornuis nodig. U kunt kiezen tussen gas- of elektrische kookplaten. Als je een open keuken hebt, bieden gasfornuizen een visueel aantrekkelijke en responsieve kookervaring, terwijl elektrische fornuizen elegant en gemakkelijk schoon te maken zijn. U zult waarschijnlijk overwegen om deze grote aankoop te leasen.
De meeste fornuizen zijn uitgerust met een standaardoven, maar als uw restaurant gebakken goederen serveert of veel ovengebruik nodig heeft, wilt u misschien een heteluchtoven, die voedsel kookt door hete lucht door een ventilator en een uitlaatsysteem te blazen. Dit is een grote beslissing, maar door te leasen kunt u de apparatuur nieuw en in goede staat houden.
Hoe zou je anders koude dranken serveren? Deze machines creëren constant ijs, dus het is klaar wanneer uw personeel het nodig heeft.
De meeste commerciële keukens zijn door gezondheidsautoriteiten verplicht om een wasstation met drie spoelbakken te installeren.
Veel restaurants hebben een industriële vaatwasser, die een grote hoeveelheid vaat zeer snel wast en een snelle omwisseling van servies en bestek mogelijk maakt. Diamond raadt aan om een vaatwasser te leasen, omdat de meeste leaseovereenkomsten gepaard gaan met onderhoud en deals voor vaatwaschemicaliën.
Deze hulpmiddelen zijn nodig voor een snelle en efficiënte voedselbereiding.
Snijmachines zijn verkrijgbaar in handmatige of elektrische opties - als u veel of vaak snijdt, moet u investeren in een elektrische snijmachine.
Mixers moeten ook worden gekozen op basis van waarvoor u ze gaat gebruiken en hoe vaak. Als je een bakkerij of pizzarestaurant bent, heb je een spiraalmixer nodig. Kies voor elk ander type mixen een planetaire mixer, die goed werkt voor zaken als aardappelpuree en slagroom. Voedselverwerkers zijn er in vier soorten:batchkom, continuvoer, buffelhakselaar en combinatie. Bepaal welke soorten gerechten uw restaurant gaat bereiden om te bepalen welke voor u geschikt zijn. En overweeg om beide onderdelen te leasen om ervoor te zorgen dat uw technologie up-to-date blijft.
Hier bewaart u het grootste deel van uw droge goederen, zoals meel, suiker, kruiden en andere niet-bederfelijke waren die binnen het bereik van uw keukenpersoneel moeten zijn.
Messen zijn een ondergewaardeerd onderdeel van elke keuken. Een goede set gaat jaren mee als je hem regelmatig slijpt. Kamboj raadt aan om een wekelijkse slijpservice in te huren omdat "scherpe messen veilige messen zijn."
Dit zullen enkele van de meest gebruikte stukken in uw keuken zijn. Zorg voor een grote verscheidenheid aan kommaten en materialen, evenals gietijzeren koekenpannen, saus- en braadpannen, soeppannen, een bakplaat, koekenpannen, Dutch Ovens van verschillende afmetingen en een wok. Tot het bestek behoren vorken, messen, dessertlepels, soeplepels, theelepels, botermessen en steakmessen.
Weet precies wanneer uw medewerkers zijn ingelogd of zijn vertrokken. Het kan ook helpen bij het plannen en aanvragen van verlof. [Geïnteresseerd in het toevoegen van een tijd- en aanwezigheidsprogramma voor uw bedrijf? Bekijk onze beste keuzes.]
Maak het uitvoeren van salarisadministratie een eenvoudige en gemakkelijke manier die u helpt met belastingen en andere voordelen waar uw werknemers recht op hebben. De meeste hiervan worden verhuurd als abonnementsservice en variëren van $ 29 tot $ 150, met variërendeBekijk hier onze beste keuzes voor Payroll-services ]
U wilt er zeker van zijn dat u aan al uw lokale voorschriften voldoet. Maar over het algemeen moet je ervoor zorgen dat je een brandblusser, bord voor natte vloeren, schorten, enz. hebt.
Het openen van een restaurant kan erg duur zijn en u kunt in de verleiding komen om waar mogelijk gebruikt te kopen of te leasen om geld te besparen. Hoewel er bepaalde stukken zijn waarbij dit financieel zinvol is, raadt Diamond aan om naar de levensduur van de apparatuur te kijken. "Als de apparatuur meer dan twee jaar meegaat, is het misschien beter om te kopen op basis van een lening of kapitaallease," zei hij. "Als [het] twee jaar of minder is, is leasen een betere optie."
Leasen is ook een goede optie als je net begint. Dat komt omdat sommige onderzoeken schatten dat 60 procent van de restaurants in het eerste jaar faalt. Het is een moeilijke pil om te slikken, maar het is waar. En 80 procent faalt in de eerste vijf jaar. Enkele andere voordelen van leasen:
Danny Hodak, CEO en medeoprichter van Taboonette, zei dat restauranteigenaren bij het verhuren standvastig moeten zijn en een goede relatie met hun leveranciers moeten opbouwen. "Vergeet niet dat alles bespreekbaar is in het bedrijf," zei hij. "Wees nooit bang om (beleefd te vragen) betere voorwaarden te eisen of iets anders waarvan u denkt dat u het nodig heeft om u en uw bedrijf te helpen."
Als u besluit dat leasing de beste keuze is, kan het zijn dat u moeite heeft om precies te weten hoeveel u betaalt, totdat u vastzit aan een overeenkomst. Ga niet in op het woord van financieringscalculators, omdat ze u over het algemeen alleen laten zien dat u voor elke $ 50.000 aan financiering die u nodig heeft, kunt verwachten dat u over vijf jaar $ 1.050 betaalt. Dat gaat uit van 5,5 procent per jaar, maar in het begin van uw bedrijf zullen die tarieven aanzienlijk hoger zijn. Dat komt omdat uw zakelijke kredietscore waarschijnlijk behoorlijk slecht is.
Sommige verhuurders van restaurantuitrusting hebben mogelijk geen financiële gegevens en/of een businessplan nodig voor aanvragen voor bedragen in dollars van $ 10.000 tot $ 100.000. Voor financiering van $ 100.000 tot $ 500.000 (en hoger), verwacht u volledige financiële gegevens en een bedrijfsplan te verstrekken.
Moet uw 401(k) 'op maat gemaakt' worden?
Checklist om uw droomhuis met een budget in te richten
Is het tijd om uw eerste werknemer aan te nemen? Hier leest u hoe u dit weet
Moet u crowdfunding gebruiken om uw bedrijf te financieren?
Moet uw startup een lening krijgen?
Wat moet de exploitatieovereenkomst van uw LLC bevatten?
Moet u uw bedrijf in een andere staat vestigen?