Dit is een goede tijd om restaurateur te zijn. Amerikaanse restaurants boekten in 2016 een omzet van zo'n 782 miljard dollar, goed voor 4 procent van het BBP, aldus Gallup. Wilt u dat uw restaurant blijft verkopen?

Hier zijn 10 restauranttrends waar je op moet letten:

1. Millennials zijn belangrijk

Als u uw restaurant wilt positioneren voor groei, moet u klanten van 18-34 jaar aanspreken. Millennials gaan veel vaker uit eten dan elke andere leeftijdsgroep:70 procent doet dat minstens één keer per week, meldt Gallup. Terwijl meer welvarende millennials eerder uit eten gaan (bijna acht op de tien millennials met een inkomen van $ 75.000 of meer gaan minstens één keer per week uit eten), 60 procent van degenen die minder dan $ 30.000 verdienen, gaat nog steeds wekelijks uit eten.

2. Concurrentie kan uit onverwachte hoek komen

Niet-traditionele concurrenten komen op het grondgebied van traditionele restaurants, waarschuwt Gallup. Maaltijdbereidingsdiensten die ingrediënten naar de klanten thuis sturen, smartphone-apps die het gemakkelijker dan ooit maken om afhaalmaaltijden te bestellen, en luxe foodbars in supermarkten vechten allemaal voor dezelfde klanten die u bent.

3. Snacktijd is zinderend

Nation's Restaurant Nieuws zegt dat de middagsnack de best presterende maaltijdgelegenheid van 2016 was (hoewel ochtend- en late avondsnacks ook hot zijn). De meest populaire snack in de middag is een burger; Frieten, ijs, chips, snoep/candy bars en sandwiches met kip liggen op de hielen. De ontbijtsandwich (door het horecaadviesbureau Andrew Freeman &Co. "Food of the Year" genoemd) is echter de meest populaire snack van elk moment van de dag. NRN zegt dat er een geweldige kans is voor restauranthouders om bestaande menu-items te herpositioneren of te promoten als snacks of nieuwe snack-items aan hun menu's toe te voegen.

4. Plantaardige maaltijden

Naarmate veganistische en vegetarische opties meer mainstream worden, voegen restaurants diervrije voedselproducten toe, zoals veganistische kazen en plantaardige eiwitten, meldt Andrew Freeman &Co. Overweeg om aanpasbare menu-items aan te bieden, zoals graanschalen, waarmee gasten hun eigen ingrediënten voor ieders voorkeur.

5. Etnische keukens

Authentiek etnisch eten wordt landelijk steeds populairder, zegt de National Restaurant Association. Zuidoost-Aziatische gerechten, waaronder minder bekende keukens, zoals Laotiaans, Taiwanees, Maleisisch, Filipijns en Indonesisch, zijn bijzonder populair, terwijl de liefde van Amerikanen voor pittig eten inspireert tot menu-items met Afrikaanse en Midden-Oosterse kruiden.

6. Authenticiteit en transparantie

Van zelfgemaakte specerijen tot erfstukproducten tot authentieke etnische gerechten, de National Restaurant Association zegt dat diners op zoek zijn naar meer authentiek alles . Ze willen weten waar het voedsel dat ze eten vandaan komt, hoe duurzaam het is en hoe het wordt bereid.

7. Sfeer dineren

Consumenten wegen de algehele ervaring zorgvuldig af bij het uitgeven van hun eetdollars. Besteed net zoveel aandacht aan het uiterlijk en de sfeer van uw restaurant, de muziek die u speelt en de houding van uw personeel als aan uw menu, adviseert Andrew Freeman &Co. Plaatsen in de buurt van "ervaringsgerichte" bedrijven, zoals winkels, bioscopen en uitgaansgelegenheden, helpt de entertainmentfactor van uw restaurant te vergroten.

8. Throwback dineren

Teruggaan naar het verleden is een ervaring die een snaar raakt bij diners. Andrew Freeman &Co. voorspelt dat 2017 meer nadruk zal leggen op 'meeslepende ervaringen' die diners naar een andere plaats en tijd brengen. Als je niet zo ver wilt gaan, kan het toevoegen van wat nostalgische, comfortfood-items aan je menu een soortgelijk effect hebben.

9. Dineren in cafetaria-stijl

Volgens Andrew Freeman &Co. worden restaurants in cafetaria-stijl steeds populairder als onderdeel van de wens van consumenten om hun maaltijden aan te passen. Bedenk hoe u een cafetaria-achtig gevoel in uw restaurant kunt opnemen om een ​​grotere verscheidenheid aan gasten aan te trekken.

10. Mobiel dineren

Mobiele apps en drukte zorgen voor een toename van voedselbezorging. In feite geven Amerikanen meer geld uit aan restaurants, maar minder tijd om er daadwerkelijk te eten. Als je bezorging betaalbaar kunt aanbieden en toch de kwaliteit van je eten hoog kunt houden, is dit het moment om dat te doen.